🥂 Noix de Saint-Jacques à la Crème et aux Poireaux – Un Plat Chic et Inratable
Ce plat fait partie de ceux que je garde précieusement pour les grandes occasions… ou quand j’ai envie d’impressionner sans passer des heures en cuisine. Les noix de Saint-Jacques, fondantes et délicates, se marient à merveille avec la douceur des poireaux et l’onctuosité d’une sauce à la crème. Résultat ? Un plat élégant, savoureux, et toujours applaudi à table.
Que ce soit pour un dîner de fête, un repas romantique, ou simplement pour se faire plaisir avec un plat digne d’un restaurant, cette recette est une valeur sûre. À chaque fois que je la prépare, on me demande la recette… alors la voici 😍
🧾 Ingrédients pour 4 personnes
16 noix de Saint-Jacques (sans corail)
3 gros poireaux
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc sec (facultatif mais recommandé)
1 échalote finement ciselée
Sel et poivre du moulin
Une pincée de muscade (optionnel)
Persil frais ou ciboulette pour la finition
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les poireaux
Nettoyez soigneusement les poireaux et émincez-les finement. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et laissez-la devenir translucide. Incorporez ensuite les poireaux, salez légèrement et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
2️⃣ La sauce crémeuse
Déglacez les poireaux avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes pour faire évaporer l’alcool. Ajoutez ensuite la crème fraîche, une pincée de muscade, poivrez et rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Réservez au chaud.
3️⃣ Cuisson des Saint-Jacques
Dans une autre poêle bien chaude, ajoutez le reste de l’huile d’olive. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes par face, pas plus ! Elles doivent être bien dorées à l’extérieur et nacrées à l’intérieur. Salez et poivrez légèrement.
4️⃣ Assemblage
Disposez les poireaux à la crème dans les assiettes, ajoutez les noix de Saint-Jacques par-dessus, puis parsemez de persil ou de ciboulette fraîche.
🍽️ Conseils & Accompagnements
Servez avec du riz basmati, une fondue de pommes de terre, ou même des tagliatelles fraîches.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un filet de jus de citron ou quelques copeaux de parmesan.
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre.
✨ Pourquoi on adore cette recette ?
✔️ Facile mais raffinée
✔️ Prête en moins de 30 minutes
✔️ Goût délicat et texture fondante
✔️ Toujours un succès garanti
Si vous cherchez un plat qui fait dire “wow” dès la première bouchée, ne perdez surtout pas cette recette 🤍
N’hésitez pas à la sauvegarder, la partager, et me dire si elle a fait sensation chez vous aussi !
